Het keukenmes die je het vaakst zal vasthouden is het koksmes. Snijden met een glad lemmet brengt een stuk minder trauma aan groenten, fruit, vlees en vis. Elke keuken heeft minimaal een koksmes nodig. Doe er zuinig mee door deze voor gebruik eerst met een aanzetstaal aan te zetten en maak deze met de hand schoon. fileermessen